旋转火锅，是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型参与方式。旋转小火锅采用回转吧台自助模式，减少顾客排队等位时间和等菜时间，实现用餐的快捷方便，且节省空间和成本，深受消费者青睐，市场前景广阔。这是和日本的回转寿司相类似，都是用容器将食材装着然后摆放在运输带上，借助运输带让食材能围绕餐厅的每一个座位不停旋转，如此，消费者就可以根据自己个人的喜好而选择自己喜欢的食材，所以，一般都是按位收费，当然，消费者也可以通过另外付费而选择其他的特殊食材。
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